Una placa Arduino de esas básicas como ECU ni de coña
El Arduino es un PIC. Que está muy bien y tal, pero la ECU es básicamente un ordenador. La Raspberry no la conozco mucho pero tengo entendido que es mucho más potente que el Arduino, así que quizás con eso te llegue a nivel de hardware. Pero la movida de programar todos los parámetros en la Raspberry puede ser pequeña
Pero oye, si te enteras de como hacerlo, me interesa. Yo estaba pensando en investigar en cómo hacerme unos 'relojitos' con una placa de Arduino, unos sensores y una pantallita de esas de 2x16 caracteres. Temperatura y presión de aceite básicamente.
De hecho en tu caso sería un buen primer paso el de intentar hacerte la pantallita que te digo, así vas viendo como interpretar voltajes de los sensores y traducirlos a valores de presión, temperatura, etc. Y si las lecturas no son buenas, se verán cosas raras en la pantalla pero al menos el coche funcionará bien.
Lo que también puedes hacer probablemente, y que probablemente será lo mejor, es mantener la ECU de origen pero añadirle tu ECU casera como si fuera una piggiback. Así simplificas mucho el proceso.